Goût et tradition : Carrot curls, croquettes de poulet et omelette française

Parfois, il n’est pas très facile d’écrire la colonne, surtout de nos jours. Pourtant, c’est là que nous devons le plus grandir, laisser libre cours à notre imagination et à nos papilles.

Une lectrice m’a écrit puis m’a appelée et m’a dit que sa fille adore cuisiner et que si elle n’a pas un produit, elle en remplace un autre et fait des merveilles dans la cuisine. Je lui ai dit : c’est la grande magie de la cuisine, où l’on peut créer un plat et y apposer son empreinte.

Je veux partager quelque chose avec toi termes, conseils et pratiques qui nous aident dans la cuisine.

Revenu livre technique de cuisine -publié par le journal Le pays-, que nous pouvons adapter et obtenir des produits pour que nos repas soient agréables.

Par exemple, beaucoup se souviendront des préparations que nos mères nous faisaient quand nous étions à l’école à la campagne et quand nous faisions nos enfants, quitte à les emmener à l’université et à la cantine ouvrière pour parfumer les repas, les rendre plus agréables . et être un peu plus proche de l’assaisonnement de la maison.

Aujourd’hui je t’apporte le mot robe: Assaisonner une friandise pour rehausser la saveur. Nous pouvons l’utiliser dans des salades ou dans tout autre plat au goût, selon la disponibilité et les besoins. Nous avons différents types de connexions pour cela. Par exemple, il peut s’agir d’une vinaigrette de base : nous pouvons mettre trois parties d’huile, une vinaigre, du poivre et du sel dans un bol et mélanger le tout pour une utilisation ultérieure. Parfois on met quelques gousses d’ail, on peut aussi ajouter de l’aneth, de toute façon, comme je le dis toujours, on donne le goût et on peut l’utiliser dans toutes sortes de salades ou de charcuterie, comme on veut.

Il y en a d’autres pansements Quoi:

  • French dressing, consiste à mettre une vinaigrette normale dans un bol auquel on ajoute une cuillère à soupe de sucre ou de miel.
  • La vinaigrette au yaourt, consiste à mettre du yaourt, de l’huile, du vinaigre et quelques feuilles de menthe macérées dans un bol et bien mélanger.
  • La vinaigrette à la mayonnaise consiste à mettre la mayonnaise dans un bol, mais celle-ci peut à son tour être aromatisée avec du persil moulu, du curry, du ketchup, etc., pour accentuer la saveur.
  • Vinaigrette à la ciboulette, mettre une vinaigrette régulière dans un bol et ajouter à parts égales de la ciboulette et du persil finement moulu, ½ cuillère à café de sucre, bien mélanger.

Il est toujours important de le saupoudrer de sel, car si une utilisation inconsidérée est nocive pour la santé, c’est l’assaisonnement indispensable pour donner sa saveur au plat. Ni trop, ni trop peu, ce qui est nécessaire.

Aujourd’hui je vous apporte quelques plats qui j’espère vous aideront à être plus supportable ces moments. Salade mixte, copeaux de carottes, croquettes de poulet, omelette française et nids de meringue.

Salade composée

Salade composée. Photo : Je suis cuisinier.

Ingrédients (plusieurs services):

Huit feuilles de laitue, 1 tasse de cubes de pain grillé, ½ tasse de haricots cuits, 1 carotte, ½ bouquet de haricots verts, 2 tranches d’ananas, ½ bouquet de ciboulette, 2 œufs durs et ¼ tasse de sauce mayonnaise.

préparation:

Nettoyer, laver et hacher la laitue. Nettoyez, lavez et râpez la carotte. Nettoyez, lavez et coupez les haricots en petits morceaux. Lavez et coupez l’ananas en petits cubes ou bâtonnets. Nettoyez, lavez et ciselez finement la ciboulette. Coupez l’œuf en rondelles ou écrasez-le si vous le souhaitez.

Mettre la laitue, les haricots, la carotte, les haricots verts, l’ananas, la ciboulette dans un bol. Mélangez le tout, ajoutez la vinaigrette, mettez le pain dessus, mélangez à nouveau et placez l’oeuf de radis dessus.

Remarque: Par exemple, on peut remplacer ou ajouter des cubes de pomme de terre, des cubes de chayotte, de la mangue, de l’avocat, des tomates, des cubes de betterave, bref, tout ce que vous avez. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de grain que vous avez sous la main.

copeaux de carotte

Les carottes. Photo : recettes gratuites.

Ingrédients (plusieurs services):

Six carottes, huile si nécessaire, sel et poivre au goût.

préparation:

Nettoyez, lavez et copeaux avec un épluche-légume ou un guayo pour les garder dans cette forme.

Faire chauffer une poêle ou une friteuse avec de l’huile, lorsqu’elle est chaude, faire revenir les copeaux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, les retirer, les égoutter et les assaisonner de sel et de poivre.

Remarque: On peut aussi réaliser cette recette avec des navets, des plantains d’ânesse, des pommes de terre ou des patates douces. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre selon votre goût.

Croquette de poulet

Croquette de poulet. Photo : recettes gratuites.

Ingrédients (plusieurs services):

Une cuisse de poulet, 1 tasse de farine à pain, 1 oignon, 1 poivre, 4 gousses d’ail, 1 litre de bouillon, 2 œufs, 1 tasse de chapelure ou de craquelins broyés, beurre ou huile, sel et poivre au goût.

préparation:

Nettoyez et lavez le poulet. Nettoyez l’oignon et hachez-le finement. Nettoyez, lavez et hachez finement le piment. Nettoyer et faire macérer l’ail.

Placez une casserole sur la cuisinière avec le poulet, le sel et suffisamment d’eau pour cuire, quand c’est fait, abaissez-la, retirez le poulet et laissez-le refroidir en réservant le bouillon. Émiettez-le, laissez-le sous forme de brins.

Mélanger la farine séparément avec le bouillon, le sel et le poivre. Remettre la casserole sur le feu avec deux cuillères à soupe de matière grasse, l’oignon, le piment et l’ail. Laissez-les frire quelques minutes, ajoutez la viande et faites-la frire. Versez ensuite le mélange dans la casserole petit à petit, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il se solidifie et forme une masse consistante de crème double et que vous puissiez voir le fond de la casserole lorsque vous déplacez la crème avec la cuillère. Retirer du feu et verser la pâte dans un bol. Laissez refroidir.

Prélevez des portions à la cuillère et façonnez-les, trempez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure ou le biscuit moulu. Une fois formés, laissez-les reposer 10 minutes avant de les faire frire dans de l’huile très chaude.

omelette

Tortilla. Photo : alimentation.

Ingrédients (4 services) :

Quatre œufs, ½ bouquet de ciboulette, ½ bouquet de persil, ¼ tasse de confiture au goût, 2 cuillères à soupe de sucre moulu et du sel au goût.

préparation:

Laver, laver et hacher finement le persil et la ciboulette. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes, ajouter le persil et la ciboulette. Battez les blancs d’œufs séparément et faites une meringue à la neige, si c’est le cas, ajoutez-la aux jaunes, mélangez le tout et saupoudrez de sel.

Mettez une poêle sur la bougie avec l’huile nécessaire, versez l’œuf battu et tournez-le des deux côtés pour qu’il ne colle pas. Sortez-le, mettez-le dans un bol et remplissez-le de confiture au centre et retournez les bords, saupoudrez de sucre glace. Et brûlez-le avec un fer chaud.

Remarque: Vous pouvez utiliser du miel comme agent de remplissage. Pour le brûler, si vous en avez, faites-le avec un fer à repasser que nos grands-mères utilisaient pour les mettre sur le feu ou un autre objet chaud.

nids de meringues

Nids de meringue. Photo : Mlle Breda.

Ingrédients (plusieurs services):

Quatre blancs d’œufs, 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 tasse de bonbons pour la garniture, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de matière grasse (beurre ou huile).

préparation:

Mettez les blancs d’œufs et une cuillère à soupe de sucre dans un bol et battez jusqu’à obtenir une meringue ferme, puis ajoutez progressivement le reste du sucre tout en battant jusqu’à obtenir une crème épaisse et brillante.

Avoir un moule ou un récipient graissé et saupoudré de farine au préalable pour que les nids de meringue ne collent pas.

Mettez la meringue dans une douille ou un cône en papier de manière à pouvoir faire des cercles et des bords avec la meringue, en lui donnant la forme d’un panier, nous devons le faire en les laissant séparés les uns des autres. Lorsque vous avez terminé, saupoudrez-les de sucre en poudre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils durcissent. Ils sont retirés et remplis au goût.

Remarque: C’est une collation savoureuse et unique. Quant à la garniture, on peut utiliser : patate douce, bombe sucrée râpée ou coupée en dés, coques de goyaves hachées, confiture de carottes râpées ou confiture. Qu’est-ce que tu as. Si nous n’avons pas de four, nous pouvons peut-être le mettre dans une marmite et y mettre le moule.

Philbert Favager

"Analyste. Pionnier du Web. Accro à la bière. Adepte des réseaux sociaux. Communicateur. Passionné de voyages au charme subtil."

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.