le bistro rassemble histoires et saveurs

Créatrice de mode née à São Paulo, Tatiane Akemi Saito, 42 ans, a changé il y a cinq ans sa routine bien remplie dans la grande ville pour une vie à la campagne. Elle et son mari Adriano Ricardi, 48 ans, restaurateur de voitures anciennes, ont déménagé à Patrocínio Paulista, une ville à 19,2 km de Franca.

L’objectif était de travailler dans la partie administrative de la ferme Santa Elisa. Mais le destin les a amenés aux poivrons. Et les piments dans un bistrot, qui surprend les habitués de la petite ville d’un peu moins de 15 000 habitants.

Après avoir essayé de travailler dans la partie administrative de la ferme, et sans succès, Tatiane Akemi et son mari Adriano ont décidé de planter des poivrons. Au départ, c’était pour leur propre consommation, car ils ne trouvaient pas de poivres différents dans la région.

Une nouvelle expérience qui a très bien fonctionné.

Akemi, qui cultive avec succès des poivrons, se lance dans la production de sauces exotiques, de gelées fines et de conserves.


Lors d’un voyage à São Paulo, la créatrice de mode a présenté ses délices épicés à des amis, qui ont approuvé les saveurs de ses produits.

Après le voyage, Akemi a commencé à vendre ses sauces et gelées. Ribeirão Preto, Franca et aussi São Paulo sont des villes où ils vendent leurs produits artisanaux.

Avec le succès des produits, Akemi a élargi son entreprise et en janvier 2020, Patrocínio Paulista a obtenu un petit morceau de différentes parties du monde dans un coin central. C’est une fabrique de saveurs, servant des plats du monde entier.

Dans le bistrot, rénové par les propriétaires avec des matériaux recyclables, l’ambiance est empreinte d’art, à travers objets, tableaux, cuisine et musique.

Avec un menu complet, composé de plats italiens, américains, mexicains et japonais – créé par Akemi – le restaurant a conquis des clients à Patrocínio, Franca et dans des endroits où la renommée des saveurs peut aller.

Au milieu d’un foisonnement de saveurs et de traditions, la cuisine brésilienne a aussi sa place. Mais les plats brésiliens sont préparés par la mère d’Akemi, Elizabeth Coelho – la « reine Elizabeth », ainsi appelée par sa fille.

Tous les plats préparés au Bistro reçoivent une touche spéciale de piments faits à la main. Avec un zèle différent, Akemi parvient à satisfaire tous les clients, dont beaucoup viennent de villes et d’états différents.

« Je veux offrir aux clients une expérience qui va bien au-delà de la nourriture. Je veux qu’ils sentent l’odeur, le son… L’idée est que les clients mangent avec leurs mains, pour avoir une expérience sensorielle différente », explique Akemi.


Origine

Le restaurant qui porte le nom du propriétaire n’est pas né du néant. Son origine vient des familles d’Akemi et d’Hadrien.

L’un des plats principaux est la pizza carrée, originaire de Rome, la capitale de l’Italie. Fabriquée avec des bords carrés, la pizza est l’un des plats les plus populaires au restaurant. C’est une recette du grand-père italien d’Adriano.

Le bistro propose également des boissons. La plupart sont la recette d’Akira Saito, un descendant japonais qui a réussi dans la cuisine brésilienne non pas à cause de ses plats japonais, mais à cause de ses cocktails. Akira est un célèbre barman, le premier vainqueur du championnat brésilien de boisson dans les années 1970. Akira est le père d’Akemi.

Akemi, fille d’un barman et d’une serveuse, n’a pas pu s’empêcher de donner vie à son amour de la cuisine et de créer de nouvelles saveurs et expériences grâce à la cuisine.

Bistro Akemi est un restaurant chargé d’histoire, de la décoration aux ingrédients utilisés pour préparer les plats et les boissons. “Akemi est un petit coin de paradis à Patrocínio Paulista, super confortable. Une rareté parmi nous, au goût incomparable. Peu d’endroits offrent ce qu’Akemi offre », a déclaré Vinícius Ferreira, un client du restaurant.

Victorine Pelletier

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