Pudding parfait : la recette de MasterChef

Eric Jacquin a encouragé le concurrent à préparer le pudding et a adoré le résultat. « Ça ne s’est pas bien passé. Il s’est avéré vraiment bon. C’est un pudding familial sans trous. » chef Français. Hélène Rizzo a également salué la performance d’Edleide dans la course. « C’est délicieux. Le plus important, c’est la texture. Vous avez réussi à livrer un pudding très parfait en peu de temps. Je ne sais pas si je pourrais le faire en 25 minutes. Excellent travail », a déclaré le juge.

Le secret du pudding parfait

La texture du bonbon a été très appréciée. Le pudding était lisse, sans trous, et Edleide nous dévoile son astuce pour assurer le look parfait. « Il faut tamiser. Mélangez les œufs, le lait et le lait concentré avec vos mains et filtrez les ingrédients. Si le liquide n’a plus de bulles, le pudding va cuire sans bulles », explique-t-il dans une interview. Assurez-vous de le faire à la maison, hein?

Découvrez comment procéder ci-dessous :

  • 3 oeufs
  • 1 boîte de lait concentré
  • 395 ml de lait
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille

Faire bouillir l’eau pour le bain-marie. Faire caraméliser le sucre pour le mettre dans le moule. Dans un bol, battre les œufs, le lait concentré et une quantité égale de la boîte de lait entier à l’aide d’un fouet. Ajouter une cuillerée d’essence de vanille, bien battre et filtrer pour enlever les grumeaux. Verser le caramel dans le moule puis la crème tamisée. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire 15 minutes à 260°C.

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Louvel Lucas

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