L’animation ‘Ratatouille’, produite par le studio Pixar en collaboration avec Disney, a marqué le début du 21e siècle dans l’animation avec l’histoire d’une petite souris nommée Remy qui reste dans le chapeau d’un apprenti cuisinier et l’accompagne dans la fabrication de haute- plats de qualité gastronomie.

L’invasion troublée de la souris se déroule dans son restaurant de rêve fictif, appelé « Gusteau’s » et dirigé par le chef August Gusteau, qui est devenu célèbre avec l’expression « tout le monde peut cuisiner ». Cependant, après avoir reçu les critiques de l’antagoniste de l’intrigue, Anton Ego, il meurt.

Le ton comique de l’animation soulage la mort avec beaucoup d’humour et d’exagération, mais dans la vraie vie, un épisode similaire a pris des traits macabres en raison d’un critique gastronomique en France, qui a inspiré le personnage de l’histoire pour enfants.

Histoire vraie

Gusteau était basé sur Bernard Loiseauun chef qui a émergé dans les années 1980 et 1990, notamment dans des émissions de télévision spécialisées dans la gastronomie, et qui s’est fait connaître dans le monde entier pour avoir reçu non pas une, mais trois étoiles Michelin, l’une des récompenses les plus notoires qu’un restaurant puisse obtenir.

Son restaurant La Côte d’Or était obsédé par l’obtention de notes élevées et figurait dans les meilleurs guides gastronomiques européens, dont le célèbre Gault-Millau, où il a obtenu pendant de nombreuses années une note quasi maximale de 19 points sur 20 possibles.

Cependant, ces critiques et étoiles Michelin ne sont pas permanentes; pour le mettre en valeur, le restaurant doit toujours maintenir la qualité et innover dans son service et ses plats, en gardant un haut niveau d’exigence, à la limite du perfectionnisme. Ce facteur rendait le chef fier, mais le mettait sous pression au quotidien.

critique accablante

Dans le dessin animé, le chef qui dirige le restaurant reçoit une critique négative qui peut lui causer une maladie soudaine qui entraîne sa mort. Dans la vraie vie, cependant, la tragédie s’est produite plus lentement et douloureusement qu’une simple chute au sol.

Selon le magazine Recreio, en janvier 2003, un critique a publié un article dans lequel il critiquait vivement le restaurant, déclarant qu’il n’était plus d’actualité tel qu’il était et que c’est pourquoi il perdrait ses étoiles et ses points au guide Gault-Millau.

De peur que les paroles ne se réalisent, Loiseau il a passé le mois suivant à faire de son mieux et, après une longue journée de travail, est arrivé chez lui et à l’âge de 52 ans, il s’est tiré une balle dans la tête et est mort sur le coup.

Cet épisode a ému le monde de la gastronomie et lancé un débat sur les discours durs des critiques sans être présents dans la routine de travail massif en cuisine.

Par la suite, le restaurant perdrait en effet deux points au guide, mais les étoiles Michelin subsistent à ce jour et le restaurant est géré par la veuve du chef.