LA L’UNESCO a déclaré ce mercredi la baguette française patrimoine culturel immatériel de l’humanité, en reconnaissance de son « artisanat et de sa culture », selon une publication sur Twitter.

Ainsi, le classique de la gastronomie française, apparu au début du XXe siècle, entre dans la liste des biens matériels de l’agence des Nations unies, qui rassemble déjà environ 600 traditions de plus de 130 pays.

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Nouvelle inscription sur la Liste du #PatrimoineImmatériel : Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain.

Félicitations à la #France 🇧🇷 !

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— UNESCO en français (@UNESCO_fr) 30 novembre 2022

« C’est une reconnaissance pour la communauté des artisans boulangers et pâtissiers. (…) La baguette, c’est de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et le savoir-faire de l’artisan », déclare Dominique Anract, président de la Confédération nationale du pain français. et et Patisserie, cité dans un communiqué par la presse française.

Audrey Azoulay, directrice générale de l’UNESCO, a souligné que cette décision « célèbre l’art de vivre à la française ». « La baguette est un rituel quotidien, un élément structurant du repas, synonyme de partage et de convivialité », a-t-il souligné.

Selon France 24, la demande a été déposée en 2021 et la reconnaissance en cours de proclamation est importante au regard des « menaces » qui pèsent sur la baguette française, dues à l’industrialisation et au déclin des petites entreprises artisanales, notamment dans les communes rurales.

En 1970, selon la station française, il y avait environ 55 000 boulangeries artisanales et aujourd’hui il y en a 35 000, ce qui équivaut à une disparition moyenne de 400 boulangeries par an.

Le président français Emmanuel Macron de l’époque a soutenu la candidature, décrivant le produit de renommée mondiale comme « 250 grammes de magie et de perfection ».

A noter que la baguette française est régie par un décret de 1993, qui vise à protéger les artisans boulangers, ainsi que le produit, en imposant des exigences très strictes sur la confection, comme l’interdiction des additifs.

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