Vous aimez le pain au fromage ? Je pense que oui, n’est-ce pas? Avec une croûte croustillante et dorée à l’extérieur et une garniture moelleuse à l’intérieur, le pain au fromage a une origine incertaine, mais sa puissance symbolique et sa référence dans le Minas Gerais sont indéniables. La bonne nouvelle est que cette délicatesse bien-aimée de Minas Gerais a été élue troisième meilleur plat de petit-déjeuner au monde dans un classement publié le mois dernier, selon l’encyclopédie gastronomique « Taste Atlas », dans un classement récemment publié.

Notre brioche a obtenu la note de 4,7 (sur 5 points possibles) dans l’étude de la publication, devant le célèbre croissant français – qui est arrivé à la neuvième place – et les cinnamon buns américains à la 39e place.

Selon la publication Taste Atlas, le pain au fromage est issu des inventions culinaires des esclaves africains, lorsqu’ils ont commencé à utiliser les restes de manioc. Une fine poudre blanche, ou gomme, était roulée en boules et cuite. À cette époque, aucun fromage n’était ajouté, c’était juste du chewing-gum bouilli, mais à la fin du XIXe siècle, avec la fin de l’esclavage, d’autres aliments sont devenus disponibles pour les Afro-Brésiliens pour la première fois.

Dans l’État de Minas Gerais, le centre laitier du Brésil, du fromage et du lait ont été ajoutés aux boules d’amidon et du pain au fromage a été créé.

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