« Mc Donalds fait des burgers, d’autres boulangeries font » sandwichs🇧🇷 Lors de la dernière Coupe du monde, nous avons mangé des collations. Mais à chaque saison, nous nous concentrons sur la coxinha. Alors j’ai dit : ‘Est-ce qu’on va manger un morceau comme tout le monde ? Concentrons-nous sur ce dans quoi nous sommes bons’ », révèle Fátima Dias, l’une des associées de la boulangerie. En plus de la version traditionnelle, l’établissement attire les clients avec des baguettes géantes.

Tout au long de l’année, l’entreprise crée la friandise selon les dates commémoratives. A Noël, le coxitone (coxinha panettone) est produit. A Pâques, l’oeuf de coxinha. À l’Halloween, la friandise prend la forme d’un chapeau de sorcière.

Dans le cas de la Coupe, créer 32 saveurs serait irréalisable, selon l’entrepreneur. La tactique consistait à sélectionner seulement dix sélections. Outre le Brésil, les catégories suivantes ont été classées : Allemagne, Arabie, Argentine, Qatar, États-Unis, France, Japon, Mexique et Portugal.

La délicatesse était destinée à célébrer le Brésil, du moins sur le la boulangerie, c’était la feijoada. La garniture est faite de viande séchée, de chou et de bacon, et la pâte de coxinha est faite de haricots noirs. La logique est appliquée à chacune des autres options. Le goût du Portugal, par exemple, a de la morue crémeuse avec de la catupirie et celui du Japon est préparé avec du saumon et du fromage à la crème (la pâte est panée avec de la farine spéciale).

Le lancement des nouvelles saveurs devrait avoir lieu jeudi 17 prochain. L’entrepreneur s’attend à vendre 5 000 unités dans les 30 jours. L’une des stratégies de cette promotion était de produire les pilons dans des tailles plus petites, 100 grammes, afin que les clients puissent essayer plus d’une saveur. « Si vous faites une très grosse coxinha, la personne ne peut en manger qu’une », justifie Dias.

Panneteria a commencé à faire la une des journaux début 2014. L’idée de faire une coxinha géante, selon Dias, est née d’un test sans prétention en cuisine. La photo a été diffusée sur les réseaux sociaux, mais elle a mis du temps à devenir virale et a surpris ses propriétaires. Avec cela est venue l’idée de créer un défi pour manger le « quitutão » en 10 minutes et concourir pour des prix tels qu’un téléphone portable, une tablette et même une moto.

L’idée de cuisiner des plats gigantesques s’est poursuivie. La coxinha a remporté une option avec trois kilos. D’autres plats ont également le vent en poupe, comme les sandwichs, la bombe au chocolat et les tartines grillées. « Mais beaucoup de gens nous connaissent sous le nom de boulangerie coxinha », admet Dias.