A 27 ans, Louise Bourrat est la troisième femme à remporter l’édition française de Top Chef, avec 56,910% des suffrages (et un chèque d’un montant équivalent en euros) lors de la finale du concours télévisé, diffusé le dernier Mercredi par la chaîne M6. †
« C’est avec beaucoup de fierté et de joie que nous partageons la nouvelle : Louise Bourrat a remporté le Top Chef França 2022 », a déclaré sur les réseaux sociaux le restaurant qui dirige les franco-portugais à Lisbonne. « Une énorme récompense après de nombreuses années de travail acharné à un si jeune âge. »
Louise, fille d’une mère portugaise et d’un père français, est née à Lyon et a rapidement commencé sa carrière dans la gastronomie. Formé en français L’Ecole Hôtelière Savoie Lémana fini par changer l’école, trop formelle et trop protocolaire, pour les cuisines des grands cuisiniers comme Alain Ducasse, à 17 ans, à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, sur la Côte d’Azur, le racontait à Fugas il y a un an.
Le frère Alexis et son épouse, Agnès Bourrat, ont ouvert le restaurant Boubou à Príncipe Real en 2018, actuellement dirigé par Louise, dans une équipe de cuisine entièrement féminine.
La cuisine irrévérencieuse, inspirée de ses nombreux voyages (dont deux ans en Amérique du Sud), était déjà perceptible au restaurant de Lisbonne et, Compte O Ouest de la Franceaura remporté les quatre éléments du jury du concours et les 80 bénévoles de la Croix-Rouge qui ont évalué la dernière épreuve, dans laquelle Louise a affronté le concurrent Arnaud Delvenne.
« Vous avez l’obligation de prendre des risques, un vrai univers. Vous m’avez beaucoup apporté, j’ai beaucoup appris grâce à vous. Tu as un courage qui me manque parfois », a réagi chef Hélène Darroze, mentor de Louise dans la compétition, annonce la victoire.
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« Pour moi, cette victoire est surtout symbolique. Oui, vous pouvez, et oui, vous devez croire en vos rêves. J’espère que ça inspirera de plus en plus », a déclaré Louise après la victoire, en déclarations à l’édition française de Huffington Post† « J’étais un peu dans ma zone de confort, dans ma façon de cuisiner. Je n’avais plus beaucoup d’inspiration. Top Chef a vraiment boosté ma créativité. Ensuite, cela m’a donné confiance.
Avec le prix reçu, il a dit au Huffington Post, « le cœur » lui a dit de « s’installer à l’intérieur du Portugal ». « Peut-être essayer d’acheter un petit terrain pour construire ma maison, faire mon potager, avoir mes plantes, mes chats, mes chiens et mes poules. »
Il avoue que « je mentirais » si je disais que gagner une étoile Michelin n’est plus un objectif désormais, même si « je ne le cherche pas forcément ». Et il justifie : « Le plus important pour moi, c’est que les clients qui viennent manger chez moi repartent satisfaits. Par contre, j’aimerais avoir une étoile pour le symbolisme. Il n’y a pas de femme vedette au Portugal et elle nous manque énormément.
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