Une Idée d’affaires millionnaire est apparu en 2022 lors d’un voyage romantique en France. L’entrepreneur Andréas Augusto, 35 ans, est venu à Paris avec son épouse Tawane pour fêter leur 15ème anniversaire de mariage. En décembre de la même année, il fonde la Crêpéun réseau spécialisé dans crêpe françaiseet aujourd’hui il y en a 25 franchise négociés et huit ouverts. Les ventes en un peu plus de sept mois se sont élevées à 4 millions de reais.

Augusto travaille dans le secteur de la franchise depuis 2009. Plus récemment, il a travaillé pour une marque d’açaí et une autre le marketing numérique. « Cela m’a aidé à créer Crepefy », raconte-t-il. Selon lui, son sens aigu de l’identification des opportunités l’a aidé à réaliser que le rayonnement de la crêpe à Paris pouvait être reproduit au Brésil.

Dès son retour de la Ville Lumière, il a commencé à développer la marque et la recette de pâtes dans sa propre cuisine, à la maison. Pour le valider, je l’ai emmené chez des amis pour l’essayer. L’entrepreneur affirme n’avoir arrêté les tests que lorsqu’il a trouvé le point idéal.

Selon Augusto, trouver la pâte parfaite était l’ingrédient clé du succès de l’entreprise. Le processus a duré environ trois mois et seuls lui et son partenaire, Denis Messias, 34 ans, connaissent la recette secrète..

Pour les garnitures, la touche brésilienne est entrée en jeu : l’idée était de prendre les saveurs les plus appréciées des pizzas et des pâtisseries et de les adapter au format des crêpes. Il existe actuellement plus de 30 options. Parmi les snacks salés, le poulet au catupiry est le plus vendu, et parmi les sucrés, le Nutella est le champion. Chaque billet coûte 10,50 R$ et le billet moyen est de 35 R$.

L’investissement pour ouvrir le premier magasin à Morumbi, au sud de São Paulo, s’est élevé à 300 000 R$. L’entreprise étant déjà née pour devenir une franchise, l’expansion a commencé en janvier. Plus de 25 contrats sont actuellement en cours de négociation à São Paulo, Espírito Santo, Paraná et Santa Catarina.

La chaîne a ouvert huit magasins et l’objectif est d’en avoir une quarantaine en activité d’ici fin 2023, avec un chiffre d’affaires de 25 millions de reais. «Nous avons ouvert une entreprise de construction pour internaliser ce processus et accélérer l’ouverture des magasins», explique l’entrepreneur.

L’objectif de Crepefy (et aussi son plus grand défi) est de consolider les crêpes comme option de repas, et non comme accompagnement. Augusto note que l’article est déjà présent dans les buffets de service rapide à travers le pays, mais qu’il n’est pas traité comme un produit de base. Selon l’entrepreneur, c’est le facteur de différenciation le plus important de la marque.

« Nous préparons la pâte dans la cuisine centrale et l’envoyons aux franchisés, personne ne connaît la recette, seulement mon conjoint et moi. La pâte sera sèche. Le franchisé le prépare, le mixe au mixeur et il est prêt à passer sur le grill en moins de trois minutes », explique-t-il.

La livraison représente 30 % du chiffre d’affaires (3 % via l’application elle-même), mais Augusto croit au potentiel de croissance de ce canal. Par exemple, dans le magasin de Morumbi, les livraisons représentent jusqu’à 60 % des ventes. « La chaîne événementielle devient également une réalité. Dans le premier magasin, nous en faisons environ quatre par mois. Cela représente déjà 20 % du chiffre d’affaires », précise-t-il.

La chaîne fonctionne avec deux modèles économiques : Kiosk et Street Store. Dans les deux cas, il est possible d’avoir un service au comptoir, de livraison, à emporter et des événements. Dans le premier format, qui constitue le choix principal des entrepreneurs, l’investissement initial se situe entre 50 000 et 80 000 R$, avec une période de récupération estimée pouvant aller jusqu’à neuf mois. Pour le magasin de rue, l’investissement est compris entre 60 000 et 80 000 R$, avec une période de retour sur investissement prévue pouvant aller jusqu’à neuf mois.

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