Plus de 250 cas d’intoxications aux champignons ont été recensés en France depuis début août. L’Anses, l’agence chargée d’assurer la sécurité sanitaire des aliments destinés à la consommation humaine et animale dans le pays, explique que plusieurs raisons expliquent l’augmentation des intoxications et encourage la « vigilance » des Français à ne pas manger de cueillette de champignons vénéneux.
« Confusion d’une espèce comestible avec une espèce vénéneuse, parfois due à l’utilisation d’une application de reconnaissance de champignons sur smartphone (…), ou encore à la consommation de champignons comestibles en mauvais état, mal conservés ou insuffisamment cuits », sont quelques-unes des les raisons mentionnées dans une déclaration sont indiquées.
Les applications qui identifient différents types de champignons ne sont pas toujours correctes, préviennent les experts, et peuvent être trompeuses : les champignons vénéneux ressemblent souvent à des champignons propres à la consommation. L’Anses recommande également aux enfants de ne pas consommer de champignons récoltés dans ces conditions.
En 2022, un total de 1 923 intoxications ont été signalées aux centres antipoison, dont plus de 92 % étaient liées à des champignons auto-collectés ; le reste était acheté dans les supermarchés, les marchés, les supermarchés ou consommé dans les restaurants.
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